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洛阳专业小吃培训巧做油焖春笋,洛阳厨师培训班先将配料提供给大家,春笋,姜,白砂糖,老抽,黄酒,橄榄油,食用盐,清水适量。洛阳风味小吃培训机构将制作方法提供给大家。
  1、首先将春笋剥去外壳,并且将春笋洗净干净。
  2、将春笋切成滚刀块状。老根部分切下来另行保存,炖汤的时候可以令味道变得更加的鲜味。
  3、锅内水烧开之后倒入春笋块。
  4、用水焯十五秒之后捞出控干水份。
  5、将油锅内的水倒掉,擦干水,上灶烧热之后,倒入橄榄油。
  6、放姜片煸出香味来。
  7、倒入焯好过的春笋。
  8、加入黄酒之后马上盖上盖子,让酒气熏一下春笋。
  开盖,倒入糖、老抽,对于春笋略微的翻炒均匀之后,加入小半碗清水至刚没过食材,盖上盖子,开大火烧开之后,改用小火焖十分钟左右,待到菜入味为止,大火将锅内汁收浓稠便可以了。
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