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火锅对于当今的中国人,已是十分熟悉的了,不少人为之津津乐道。但何为自助小火锅?却不是一两句话可以说清楚的。因此,有必要简单地探其函义。洛阳自助小火锅培训:单从字面上讲,它是一词多义,可以指食品,又可指炊具,还可以说是一种烹调方法。许多烹饪词典的解释大同小异。如《川菜烹饪事典》解释为“火锅,又称暖锅。是随锅带火上桌,由食者自烫自食的一种炊、餐结合的器皿”。由此派生出来,它又代指食品,如海鲜火锅、狗肉火锅、啤酒鸭火锅等;还可代指为传统的烹调方法,如吃火锅、烫火锅等。
从我国传统菜肴品种看,火锅菜同涮锅、沙锅密切相联,其渊源可能一脉相承。早在唐代就有“涮肉”之说。而清朝,宫中曾摆设过有1500多个火锅的宴席,是我国历史上最大的火锅宴。
●沙锅菜比较古老,它一般能够较好地保持菜肴的色、香、味,是一种多汤菜肴,主料酥烂鲜嫩,汤汁味美。
●涮锅菜是容器中的汤被烧沸,先放入“锅底”(山珍海味类底料),然后将切片的主料(如牛肉、羊肉等)放沸汤中涮片刻,蘸调味品吃,这就更接近火锅了。
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