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鸡蛋灌饼饼皮酥脆蛋鲜香,是信阳原产,深受中州居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内,继续煎烙后烤制 鸡蛋灌饼就是一种小吃,起源于山西晋中地区。在短时间内流行于中原地区。
材料:面粉500克,鸡蛋1只,小葱1棵,油50克,盐,味精少许。
特色美食鸡蛋灌饼图片
洛阳鸡蛋灌饼培训做法:
1.将鸡蛋打入碗中。将葱切成葱花,加入碗中。同时根据个人口味加入盐,味精。
2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至7成热时,放入批塔饼。转中小火。煎至开始变成金黄色时,将饼翻转。
3.用刀子在饼上画一个T型的开口。用筷子从开口处将饼挑起,然后将搅好的鸡蛋倒入。继续用中小火煎至饼呈金黄色;
饼中的鸡蛋熟透后即可。
现在有许多卖鸡蛋灌饼的小摊,鸡蛋灌饼也算一种早餐,有蛋有面有营养又方便很受欢迎。洛阳鸡蛋灌饼培训请咨询天府怡香。

1. 食用油加热后趁热倒入面粉中搅匀成油酥,冷却待用。2. 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。3. 和成柔软的面团,
包上保鲜膜静置半小时。4. 面团取出轻轻揉匀。5. 取一份面团擀成长条片,均匀的抹上油酥,撒少许盐。6. 对折,
从一端卷到另一端(卷的稍微紧一些),在封口处将面片捏紧。7. 卷好后,将面团立起,用手掌从上往下按平,
然后用擀面杖擀成薄饼。8. 锅置火上少许油烧热,放入薄饼,中小火烙制;当饼的中间鼓起来时,迅速用筷子将鼓起的部分扎破,形成一个小口。
9. 将打散的鸡蛋液灌入,然后翻一面继续烙制。10. 待两面煎成金黄色即可。11. 烙好的鸡蛋饼抹上甜面酱(辣椒酱),卷上生菜即可享用。
做法一
1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用
韭菜洗净切细末,把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀
2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮,找一个深一些的碟子,将一片面皮平铺在碟子里
3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.盖上另一片面片
5.用手把边捏紧实,不让韭菜蛋液流出
6.锅烧热后加少许油,将做好的面饼轻放入锅中,小火煎至两面金黄即可
做法二
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团,揉匀,揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼,在饼面上刷一层花生油,撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克),摊匀,由外向里卷起来,
两头抹点油,立起来,用手按扁,再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上,烧热后放上饼坯,烙至八成熟时,在饼边划一个口,用筷子插入饼内顺两边搅动一下,
使饼的上下两层皮分离开,取鸡蛋1个磕碗内打散,灌入饼内,把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油,继续煎烙,待饼内鸡蛋暄起来即熟。
4个面剂均以此法制完即成。
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