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洛阳小笼包培训香菇包原料:青菜1250克,金针菜25克,笋25克,精盐、味精、白糖、姜末、生油、麻油各适量,鲜酵母半块,面粉1000克。
做法:1、青菜洗净,用开水烫后捞出,放冷水浸冷后挤去水分,斩成细末待用。金针菜、笋、冬菇用温水浸发洗净,亦斩成细末;
2、炒锅上火,放油烧至七成热时,放金针菜、笋、冬菇,加精盐、白糖、味精和少量鲜汤,炒透后出锅,加青菜末、姜末拌和,浇麻油少许,即成素菜馅心;
3、将鲜酵母加温水拌,调成糊状,倒入面粉,再加湿水拌和揉透,静置2小时左右;
4、将面团搓条,摘8克左右的坯子,再揿成中间厚、周围转薄的圆形皮子,将素菜馅心包在皮子内;5、包子
上笼后搁置2-3分钟,用旺火沸水蒸一刻钟左右即可。
洛阳小笼包培训菜包的做法面团原料:面粉500克、水260克、酵母5克(可以适量加盐和糖)
馅料:奶白菜340克、木耳泡好切碎40克、虾米泡好切碎40克、猪油渣切碎40克、
调料:盐5克、白糖10克、鸡精4克、猪油50克
1.青菜洗干净
2.锅里放适量的盐和油,煮开
3.倒入青菜
4.焯水变软
5.然后过凉水
6.挤净水份切碎,份量是340克
7.虾米泡发好
8.猪油渣准备好,没有可不用。但有了会很香
9.木耳用冷水泡好
10.然后将上面的所有原料切碎,虾米可不切
11.加入盐,糖和鸡精,鸡精可不放。搅拌均匀
12.准备一块猪油
13.融化后倒入馅料中
14.搅拌均匀,放凉会凝固,包时也好包
15.面团原料揉成面团,发酵至两倍大
16.然后再次揉光滑
17.分成小剂子
18.将小剂子按平
19.包入馅料
20.包成包子形状
21.醒至稍大一圈后,再蒸15分钟左右,关火一分钟后开盖。冷水上锅蒸
22.蒸好后菜包还是绿的
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